一度にたくさん作り冷蔵庫で保存ができるイワシのオイル漬け |
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我が家は二人ともオイルサーディンが大好き 〜材料〜 イワシ・ローリエ２枚・塩少々・水・ＥＸオリーブ油 |
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★イワシは頭を切り落とし、腸わたを除き、水でうろこを洗い落として水気を切る |
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★鍋底にオリーブ油を塗り、イワシを敷き詰める（多少 重なっても大丈夫） ローリエを手でちぎって散らし、塩を加えイワシがかぶるように水２とオリーブ油１の 割合で加える（冷めた時の事を考え 塩は少しだけ濃いめに。また好みで香辛料を） |
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★イワシが動かぬよう、アルミ箔で落とし蓋をし 中火で２０分ほど煮て冷ます |
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★液体の中にイワシが沈んでいれば 腐敗しにくい |
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★粒マスタードを乗せて そのまま酒肴に。パンに挟んでサンドイッチに |
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